YAKIGASHI tamusaは看板商品『ピーカンタルト』をはじめとした焼き菓子のお店です
生地の食感や素材のもつ本来の香りを大切に
美味しいお菓子をお客様に届けるために、原料はこまめに仕入れをして新鮮さを重視します。
YAKIGASHI tamusa のお菓子に欠かすことのできないナッツたちは、使う分だけ実を丸ごと自家焙煎し、擦ったり砕いたりします。
生地には擦りたてのナッツと、擦って3日間寝かしたものをブレンドします。
擦りたてのナッツは香ばしさを、寝かしたナッツは芳醇な味と香りを生み出してくれます。
いつでも美味しくお召し上がりいただけるよう、「飽きのこない」「食べやすい味」に仕上げています。
YAKIGASHI tamusaのピーカンタルトの特徴
ピーカンナッツ、フィリング、タルト生地それぞれが個性をアピールしながらも、3つが調和した瞬間の絶妙で奥行きのある味わいがYAKIGASHI tamusaのピーカンタルトの特徴です。
ピーカンナッツ
香ばしくローストしふんだんにトッピングしています。ピーカンナッツは味にクセがなく、ナッツの中ではトップクラスの栄養価を誇るスーパーフード。柔らかい食感で、ご高齢の方でも美味しく召し上がっていただけます。
フィリング
新鮮な卵、ブラウンシュガーにほんの少しのバターとバニラの香りを添えています。他では味わえないめずらしいレシピで、和菓子にも似た懐かしい味わいが特徴です。本場アメリカのペカンパイよりもコーンシロップ・ブラウンシュガーの量を抑え、カナダ産はちみつをあわせています。
タルト生地
試行錯誤して辿り着いたYAKIGASHI tamusaの自信作！味わい豊かな高千穂バター、アーモンドの粉、スライスアーモンドを贅沢に使い、フィリングとの相性を考えてほんのり甘味のある生地に仕上げています。
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